Tento projekt vede Helena Barrera (ČR) a Luis Barrera (Kolumbie), kteří na cestě za inovativními nápady objevili tuto metodu výroby sorbetu, která umožní zachovat plnou chuť bez umělých přísad a rozhodli se ji nabízet i v Evropě.

 

Celý nápad, z něhož vzešel projekt Fruta Libre v České republice, vznikl cestou do Luisovy rodné Bogoty v Kolumbii. Luise nadchla metoda, při které vzniká tento lahodný sorbet, kterému se v Jižní Americe přezdívá “zmrzlina z hrnce” (helado de paila). Recept na vynikající výrobek, který je zároveň zdravý i plný chuti, se v Ekvádoru a Kolumbii předává již po mnoho generací.

 

Jak se vyrábí?

 

Výroba spočívá v tom, že se na vrstvu ledu přidá sůl, čímž dojde ke snížení teploty. Na led se položí měděná či bronzová mísa a do ní se vlije rozmixované ovoce. Celá směs se poté několik minut otáčí, až vznikne sorbet hotový k podávání. Dnes to možná zní jednoduše, ale nebylo to tak snadné v devatenáctém století, kdy v Jižní Americe pro získání ledu museli až na vrcholky sopek a hor, aby si nakonec mohli dopřát tuto lahůdku, kterou vám v Praze nabízí Fruta Libre.